Farina di grano duro Tumminia

Farina di grano duro Tumminia

La Tumminia, conosciuta anche come Timilia, è il simbolo della resilienza e della biodiversità siciliana. Questo grano antico è unico nel suo genere grazie a un ciclo di crescita brevissimo: seminato a marzo, matura rapidamente sotto il calore del sole primaverile per essere raccolto già a giugno. Il risultato di questo processo naturale è una farina scura, intensa e straordinariamente aromatica, che porta con sé i profumi della terra arsa e note che ricordano la mandorla e il malto. Grazie alla molitura a pietra, ogni granello conserva l'integrità del germe di grano e della crusca, offrendo un prodotto vivo che sprigiona un bouquet di fragranze inconfondibili non appena si apre la confezione. Dal punto di vista nutrizionale, la Tumminia è un vero superfood della tradizione. Si distingue per un valore proteico elevato abbinato a un indice di glutine molto basso, caratteristica che la rende estremamente gentile con l'apparato digerente e ideale per chi cerca un'alternativa più leggera ai grani moderni. È la farina fondamentale per la creazione del celebre pane nero di Castelvetrano, ma la sua versatilità la rende perfetta per qualsiasi preparazione che richieda carattere e una personalità distintiva. Scegliere la Tumminia significa abbracciare un’eredità millenaria, portando in tavola un ingrediente capace di trasformare un semplice impasto in un prodotto d’alta gastronomia.