Formaggio allo zafferano

Formaggio allo zafferano

E' un formaggio di tipo pecorino a pasta morbida compatta aromatizzato con zafferano e pepe nero dal sapore particolarmente delicato. Consumo Il formaggio allo zafferano, essendo un formaggio fresco, può essere servito come aperitivo accompagnato da salumi nostrani, confetture e sottaceti o per la preparazione di primi e secondi piatti. Pecorino e miele allo zafferano Ecco un antipasto veloce da preparare ed originale: pecorino e miele allo zafferano. Si sa ormai che i formaggi si possono abbinare a confetture, marmellate e vari tipi di miele a seconda della stagionatura del formaggio. In questa ricetta si ricerca il tocco originale offrendo come accompagnamento del miele millefiori, oppure d'acacia, aromatizzato allo zafferano. Si raccomanda di scegliere lo zafferano in stimmi o in polvere, purché sia zafferano vero senza aromi artificiali e coloranti. Il formaggio pecorino non deve essere a lunga stagionatura, oltre i quattro mesi, il cui gusto si riconosce perché intenso e piccante. La giusta stagionatura del pecorino adottato in questa ricetta è di circa 20 â 60 giorni. Per la ricetta di pecorino e miele allo zafferano si consiglia il pecorino sardo D.O.P.. Tuttavia il nostro bel paese offre fortunatamente diversi pecorini regionali, sempre riconosciuti, come ad esempio il pecorino siciliano, il quale si presta altrettanto bene per questa ricetta.